千喜官网首页·十一路线之——100元带你吃遍漳州!

2020-01-11 17:13:11

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千喜官网首页·十一路线之——100元带你吃遍漳州!

千喜官网首页,漳州美食太多了,直接来吧...

一个你来了不得不吃,吃了就不想走的城市。小吃品种多不说,价格却还很实惠,人均不足百元就可以尝个遍,直到感叹肚皮不够装。

这些小吃主要从漳州古城、新华西、新华东这三个具有代表性的老城区衍生开来。紧接着就是学校周边,一中、三中、二中、八中、漳州师院附近~快来看看啦!!

来漳州,不得不吃的首先是面食,以及搭配面食的各类卤料(大肠、粉肉、猪肝沿、豆腐、猪蹄包、猪皮、笋等等)、炸物(醋肉、炸蒸丸、五香等)。与厦门不同的是,漳州小吃里的面基本都是碱面。代表性的面食如下:

卤面

历史悠久的卤面早已被漳州人列入一日三餐的选择之一。而在婚丧嫁娶、乔迁、开张等重要时候,漳州人都会打上一锅卤面,邀请亲朋好友过来品尝,这是一种日常的美食,更是一种习俗。

一碗卤面好不好,关键在于卤汤的味道。干贝、香菇、虾干、鱿鱼干、肉片等下锅熬制,浇进搅拌开的鸡蛋液,再加酱油、水淀粉进行勾芡,就成了卤汤。讲究的还得有鲜笋丝、黄花菜。

碱面、豆芽、韭菜在沸水锅里氽一下,捞出后浇上卤汤,挑选你想要的配料,再加上蒜蓉醋、炸脆的蒜丁,最后撒上胡椒粉、香菜,一碗香喷喷的卤面就做好了。 吃卤面最好趁热,才会甘美可口。

推荐

卤面海

地址:芗城区元光南路百嘉花园

府埕传统卤面

地址:古城芳华横路(中山公园南门附近)

阿芳卤面

地址:中闽百汇旁、建设路、世纪广场靠元光南路段、八中对面阿蛤

正宗洋老洲卤面

地址:大通北路和平里22-5号店面(一中后门斜对面)

五香面

漳州五香面又叫手抓面、豆干面。是以面片裹着油榨豆干或五香等好料,抓在手掌里进食而得名。吃的时候还必须在面片上抹上甜酱、蒜葺醋、花生酱、辣酱等酱料一起吃才带感,味道香、甜、酸、辣,口感冰凉、爽口。

许多人担心酱汁沾到衣服,后来的五香面逐渐演变成盘装的形式,将面份切小块,淋上酱汁之后,用筷子吃。小肠、丸子、炸豆腐一同煮制的清汤,撒上芹菜末,成为五香面的黄金搭档。

配料以炸物为主,常见的炸五香、豆干、蒸丸、炸肉是标配。也有猪皮冻、生肠、腊肠等等可以选择。在漳州,五香面也成为了许多人祭祖、拜拜的时候一定会准备的好料。

推荐

达聪小巷五香面

地址:漳州芗城区打锡巷小吃街36号(文昌门对面小区内街)

干拌面

干拌面每家的酱料和味道都略有不同,但花生酱是必须的。面条圆润细滑,酱汁的水分恰到好处,不粘不腻。它也有自己的黄金搭档,那就是豆腐干、手工肉丸、鸭血一通煮成的清汤。

有的人也叫它猪蹄面,因为配料多半是加猪蹄(包),还有一些常规的卤料如卤大肠、卤豆干、卤鸭心鸭胗等。

推荐

松树干拌面

地址:芗城区新华西路内街北京路上店面

广和隆猪蹄面

地址:钟法路永信楼a幢5-6号店面

苍园干拌面

地址:苍园路陆达花园5幢11号(三中后门)

阿国干拌面

地址:漳福路10-2大润发对面

沙茶面

与厦门一样,漳州的沙茶面和南洋有着千丝万缕的联系。好吃的关键还是在于汤头,每一家的味道虽然都略有不同,但花生酱的微甜,沙茶的香辣总是不会少的。

搭配沙茶面,最好的就是肉筋、猪内脏(小肠、鸭胗、猪心、猪腰、猪肝),也有的门店会有手打的肉泥、老蛏、海蛎等等。在漳州,沙茶面多数充当早餐、夜宵的角色,而它的身影在漳州也是无处不在。

推荐

沙茶飚

地址:九龙公园南门旁

师院沙茶面

地址:闽南师范大学校门对面

亚阳沙茶面

地址:水仙大街新元城市花园1栋店面

亚建沙茶面

地址:腾飞路561-2附近(近漳州八中)

牛肉面

漳州的牛肉面既有清汤的,也有炒的。炒牛肉面呈现半干半湿状态,镬气足的大炒锅,下入酱油、醋,一口气将面条炝出古铜色后一旁备用。另起锅炒制鸡蛋、西红柿、牛肉、包菜、香菇等配料,最后加入面条再次翻炒。红红绿绿的搭配引人食欲大开。

清汤牛肉面则多是将牛骨、牛肉、牛杂经过大锅炖煮,盛出清汤,下入汆过的面条,搭配牛杂、牛肉、时令的蔬菜,撒上少许芹菜末。一口面、一口牛肉、一口清汤,让人回味无穷。

推荐

炒牛肉面

树木水头牛肉面

地址:水头村路口

党校附近牛肉面

地址:漳州党校旁边小巷子进去,民主里社区居委会楼下

清汤牛肉面

太古桥牛肉面

地址:漳州大润发商超对面(龙机厂店面)、丹霞路

伟记牛肉馆

地址:大通北路和平里21栋1号店、苍园路鑫荣小区、西洋坪路10号

鸭面

鸭骨头、鸭血熬制的清汤底,表面浮着细细的油花,散发出淡淡的鸭皮油脂香,没有沙茶面浓烈,却俘获了不少吃货。

盛出清汤,在滚烫的鸭汤中汆过面条或米粉,加上一点时令青菜,搭配鸭肉、鸭腿、鸭胗、鸭心、鸭翅膀等任选的鸭部件,一碗非常丰盛的鸭面就上桌了。滴上一点陈醋,加点胡椒、冬菜,从鸭肉到汤汁到面条,鸭肉香留于唇齿间。

推荐

龙机鸭面

漳福路10-1(大润发对面)

亚章鸭面

地址:南昌中路(北桥市场,安德鲁森旁)

原巷口阿勇鸭面

地址:元光南路4-5号(工行对面)

面食之外,还有......

锅边糊

锅边糊在闽南许多地方都可见到,锅边的做法大多相同,用一口热气腾腾的大锅边沿抹上一层米浆,干燥成片后,用铲子脱离,下入锅中的沸水中煮制。

但漳州的锅边糊保留了常见的酱油色,口味也更浓郁一些。原因在于汤汁中加入了卤制卤料的卤汤,能够更好地提香。

除此之外,韭菜、蒜丁、芫荽、胡椒、油条,这些配料不能少。如今的锅边糊有的也会加入花蛤,增加鲜味。

推荐

瑞金锅边糊

地址:大通北路100-2号店面(通北街道办事处对面,近加油站)

北桥锅边糊

地址:大同路北桥市场对面

天添锅边糊

地址: 悦港路100-13号(悦港花园)

豆花粉丝

豆花一定是甜的?不一定。漳州的豆花有甜、有咸,甜豆花一般加糖水、蜂蜜,夏天时冰镇一下,十分爽口。而以咸味为主的豆花粉丝则是漳州的特色。

细腻的豆花和劲道的粉丝竟成了黄金搭档,柔中带刚。加上卤汁、萝卜干一同煮制小会,再配上卤蛋、卤大肠、粉肉等等卤料。撒上一小把香菜,好吃到爆炸。

推荐

原水仙大街豆花

地址:大同路北桥市场(北桥锅边糊对面)

东华豆花

地址:南昌路鑫荣美食街

丽琴豆花

地址:元光南路建元大厦二号店

海蛎煎

与厦门相同,漳州的海蛎煎也是选用黑耳白肚、个头小小的新鲜海蛎珠,但口感上更为酥脆一些,地瓜粉相对少一些,与蒜末的青段,鸡蛋液一同煎成饼状。萝卜酸,蒜蓉甜辣酱作为搭配必不可少。

推荐

建国蚵煎

地址:漳州市中山公园南门

府埕正宗亚木海蛎煎

地址鑫荣花苑二期23栋一楼店面

肠粉

肠粉虽然来自广东,但漳州却对其进行了一些改良。体型更大之外,馅料也更足了。又薄又q的肠粉皮里包着厚厚的蛋层、猪肉末或是牛肉末、香菇。

做好的肠粉洒上萝卜干、香菜,浇上一层秘制卤汤,吃上一口,是大大的满足感。

推荐

好味道肠粉

地址:漳州芗城区平等路(漳州大酒店对面的小路)

黄记肠粉

地址:漳州芗城区大通北路一中后门wc对面

枸杞汤

枸杞汤又叫做枸杞生烫,枸杞枝干晒干之后,加水熬成一锅茶色般的汤汁。盛起汤汁,大火烧开,加入不同搭配的生鲜,一般以肉筋、猪内脏搭配花蛤、老蛏等海鲜,快速煮熟后,加上一小把枸杞叶,就出锅了。

枸杞汤去肝火、明目,汤汁清澈,味道甘醇。许多人会在一夜宿醉之后的清晨来一碗,搭配咸饭或者拌面、拌面线,十分开胃。

推荐

山城枸杞汤

地址:南坑东路金冠花园9幢106号(吉马超市斜对面,豆纤旁边)

原味枸杞生烫

地址:新浦路桂溪花园a2幢110号

煎包

漳州的煎包皮的厚度介于汤包和小笼包之间,以肉和葱为主要馅料。包好的包子,放入平底锅中,煎上一小会,加入一碗清水,盖上锅盖,直至水分完全被包子吸收,包子底部呈现微微焦脆状,掀开锅盖,煎包香扑鼻而来。

(图片来自小仕子)

蘸上漳州的蒜蓉酱,咬上一口,浓浓的肉汁香混合着酱汁的酸甜,口感既有软糯,也有酥脆,回味无穷。

推荐:

志华煎包

地址;漳州市行政服务中心对面

阿玉煎包

地址;建元路元南花园9幢1号店面

肉粽

5元基本就能在漳州吃到料足又好吃的咸肉粽。烧肉、咸蛋黄、虾干、板栗、香菇统统包在热油炒制过的、酱油色的糯米里。粽叶淡淡的香气渗入带着五香味儿的糯香粽子里,打开之时颤巍巍的样子,真是舍不得咬下。

肉粽已然成为漳州人日常的美食,而不局限于端午。但在端午的时候,家家户户还会买上碱粽祭拜。碱粽更q,呈黄色,没有包任何馅料,口感冰凉,蘸上白糖或者蜂蜜,别有一番风味。

推荐

曾记肉粽

地址:北京路189号 (与台湾路交界处)

府埕老牌肉粽

地址:芳华南路20号

面煎粿

漳州的面煎粿与厦门的满煎糕构造类似,但口味和口感却大为不同,面煎粿的外皮是一层煎制过的香脆“黄金甲”,内层是以独特酱料入味的面浆做成的面糕,面糕口感不是马拉糕一样的q,而是粉粉糯糯中带着点弹性。

分咸甜两种口味,甜味的中间是由桂花露、芝麻、花生、冬瓜糖碎末等做成。咸味的会在面粉糊里掺适量的味精与盐水,中间配料用虾米、胡椒粉、油葱等做成。

人们可以根据自己口味的喜好进行选择。

推荐

阿国面煎粿

地址:菜市路

小郑面煎粿

地址:青年路锦群饭店对面

四果汤

四果汤是漳州特色的甜品,由于历史的悠久,为什么叫四果汤,已没有准确的说法。其中一种是四果汤最初是由绿豆、薏米、阿达籽、莲子四大样做成,到现在增加了西瓜、杨桃、葡萄干、石花等十几种各色水果和配料,如今你说它是“十果汤”也毫不夸张了。在夏天,街头巷尾,随处都可以坐下来,吃一碗足以把一身的热汗都驱除出去。

推荐

原公园后门四果汤

地址:青年路鑫荣花苑二期24幢店面(邂逅咖啡隔壁)

小洪四果汤

地址:新华西南9幢18号(中山公园斜对面)

麻糍

与厦门一样,漳州也有麻糍。一种是常见的糯米糍团包着炸过的酥脆扁食皮,外面再裹上一层花生粉、芝麻碎、糖粉混合的碎末。另一种是没有馅料的碱水糍团,直接蘸碎末吃。

而麻糍店里一般不会只卖麻糍,还会满满当当地摆上一些茶配小点心。用粽叶包裹,分咸、甜两种口味的大包粿;蘸花生粉qq串;咸粿(类似加了油葱、肉末的萝卜糕)、黑眼睛(一种类似清明粿,用草药汁入皮,里面包裹绿豆泥的甜点);糯米糕(豆皮包裹炒过的糯米,糯米中夹肉松等馅料)等等。

推荐

杨木顺麻糍

地址:市区世纪广场2幢a-21

老游麻糍店

地址:市区世纪广场9幢a3店面

孙氏麻糍粿店

地址:南昌路文华园8栋

诗墩粿店

地址:新华西南14幢11号

三角饼

三角饼制作的仪器容易让人联想起鸡蛋汉堡、鸡蛋仔,只不过它是三角形的。最早的三角饼分咸、甜两种,咸的内陷包肉、葱油等;甜的包芋泥。

而往后,售卖的人们发挥了极大的想象力,各种美味馅料都陆续出现。苹果味的、菠萝味的、青椒牛肉味的、香菇肉丝味的等等,一定有你喜欢的味道。外皮酥脆,现买现吃才香。价格也在1—2元左右而已。

推荐

晓文三角饼

地址:芗城区新华西路266-2号

承信三角饼

地址:晓文三角饼隔壁

菜头粿

菜头粿即萝卜糕。一般门店会摆上一口黝黑的煎锅,以高温油炸,菜头粿表皮香脆后起锅,切成一小块一小块,里面却还是软嫩的样子。竹签一戳,蘸上甜辣味的蒜蓉酱,十分接地气,但如今已经很少见了。

推荐

诗墩麻糍粿

地址:新华西路新华园11栋,人民新村南门对面

还有很多美食未能完全介绍,就等着你们来发现啦~~

漳州的朋友们!!

你们也太幸福了吧!!

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